Zucchini Familie Schumacher

Salat-Rezepte

Zutaten für 4 Personen:

kommt noch

Zubereitung: kommt noch

Kraut-Rezepte

Zutaten für 4 Personen:

kommt noch

Zubereitung: kommt noch

Zucchini-Rezepte

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Hähnchenbrustfilet(s)
  • 2 Karotten
  • 3 Zucchini
  • 4 Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Currypaste, rot
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 3 EL Wasser
  • 3 EL Tomatenmark
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Olivenöl mit der roten Currypaste in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin von allen Seiten knusprig braten.

Die Zucchini waschen und die Karotten schälen. Nun mit einem Sparschäler rundherum die „Bandnudeln“ abschälen, bei den Zucchini möglichst das innere Kerngehäuse übrig lassen, die Karotten können komplett verwendet werden. Sollten die Scheiben zu breit werden, kann man das Gemüse mit einem Messer vor dem Abschälen längs einschneiden.

Das fertig gebratene Hähnchen herausnehmen und dabei möglichst den Bratensaft in der Pfanne lassen. Die Gemüsebandnudeln, Wasser und Brühe mit dem Bratensaft aufkochen und einige Minuten garen lassen. Derweil die Tomaten würfeln und zusammen mit dem Tomatenmark zum Gemüse geben.

Zum Schluss den Ziegenfrischkäse und das Hähnchen zugeben und alles noch einmal unter Rühren erhitzen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Zucchini, kleine
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält und in dünnen Scheiben
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian, ersatzweise getrocknet
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl, mild
  • 1 EL Balsamico, weiß
  • 200 ml Wasser
  • Salz und Pfeffer
  • Knoblauchpulver
  • Zucker
  • Sesamöl, oder anderes Öl zum Braten

Zubereitung:

Zucchini waschen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in ein Sieb füllen. Kräftig mit Salz und Knoblauchpulver bestreuen, gut vermischen und ca. 1/2 Std. ziehen und entwässern lassen. Danach das überschüssige Gewürz abspülen und die Zucchinischeiben trocken tupfen. Dann das Gemüse in Sesamöl (nicht zu viel und nicht zu heiß) portionsweise schön braun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Das Wasser in das Bratfett gießen, mit Brühe, Knoblauch, Zitrone und Kräutern erhitzen, nicht kochen. Nach 2 min beiseite stellen und 10 min ziehen lassen. Dann mit dem Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen. Nicht zuviel Zucker, lieber nochmal etwas nachgeben. Das Gemüse nun darin marinieren.

Kann kalt, aber auch sehr gut wieder leicht angewärmt serviert werden.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 1/2 kg Zucchini
  • 4 Kartoffeln, groß
  • 3 EL Gemüsebrühe
  • 100 ml Schlagsahne
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zucchini ebenfalls schälen und in Würfel schneiden. 1,5 - 2 Liter Wasser aufkochen, die Gemüsebrühe einrühren und die Gemüse-Würfel dazugeben. Nach ca. 10 Minuten Kochzeit einige Zucchiniwürfel herausnehmen und beiseite stellen. Knoblauch durch eine Presse geben und unter die Suppe rühren. Wenn das Gemüse sehr weich gekocht ist, die Suppe pürieren. Die Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz aufkochen lassen. Die beiseite gestellten Zucchiniwürfel in die Suppe geben und diese mit Petersilie bestreuen. Sollte die Suppe zu dick sein, etwas Brühe dazugeben.

Impressum | Datenschutz